«а ларчик-то просто открывался. как обычно, в этом нашем БДСМ случилась подмена понятий внутренним сленгом. нам всем подгадило словосочетание «профессиональная госпожа», которое на деле означает «проститутка со страпоном» и к профессионализму не имеет никакого отношения».

Вот тут как раз подобный случай. По смыслу явления точнее было бы сказать не профессиональная госпожа (нет в России такой официальной профессии), а коммерческая госпожа – госпожа, оказывающая услуги на коммерческой основе, за финансовое вознаграждение.
Что за бред и бардак у нас твориться в данной сфере это понятно другой вопрос, как и зачастую конфликтное отношение между БДСМ сегментом Интернет сообщества и теми самыми коммерческими госпожами

«так что ж такое профессионализм-то»?

Это уровень отношения человека к тому, чем он занимается, и уровень стабильно показываемых результатов. Так что с мнением Зандера я в данном случае согласен.
Только вот он упускает один момент. Профессионал может жить или живёт от результатов своей профессии. Он достаточно хорош и востребован, чтобы быть, в том числе и коммерчески успешен.
Это возможно странный для некоторых факт, но бесплатный труд одно из самых унизительных и ущербных занятий придуманных человечеством.
Не развлечение, когда человек делает, так как ему нравится, и где ему совершенно не важно как получилось, где всё делается забавы, развлечения и удовольствия ради. А именно труд, когда низкий уровень работы означает не только досаду оттого, что не получилось, но и пустой холодильник.
Допускаю что это непонятно, но количество профессионалов зависит от того, насколько продукт востребован и сколько денег крутится на рынке, на котором востребован продукт. Уровень профессионалов тоже, хотя здесь зависимость не совсем прямая.

А профессионализм, это «Хорошее владение своей профессией» (тот же словарь Ожегова-Шведовой).

И можно сделать акцент на «профессии», как основном виде трудовой деятельности, а можно — на «хорошем владении».

И лучше таки говорить именно о «хорошем владении», мастерстве, т.к. профессионалов, не отличающихся профессионализмом — легион.

Словарь Ожегова
http://slovari.299.ru/word.php?id=27899&sl=oj
-а, м. Человек, к-рый (в отличие от любителя) занимается каким-н. делом как специалист, владеющий профессией. Фотограф-п. В конкурсе участвуют только профессионалы. Шофер-п. высокого класса. || ж. профессионалка, -и (разг.).

Энциклопедический словарь экономики и права
http://www.vedomosti.ru/glossary/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B5%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB
Высококвалифицированный работник, мастер своего дела.

То есть, про деньги — это не единственное толкование слова.

Есть такое хорошее слово — мастерство. Вот оно про то, что вы пишете.